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PRODUITS DE SAISON ET RECETTE
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"En mai , mange ce qu'il te plait" (Pascal P.)
Les produits de saison :
Poissons : Cabillaud (bon rapport qualité prix), Julienne, Langoustine, Sar, Sardine Sablaise .
Viandes : Agneau, Canard, Chevreau, Veau.
Légumes : Asperges, Chou Fleur, Epinards, Laitues, Oseille, Radis.
Fromages : Coulommiers, Fromages de Chèvre, Morbier, Rocamandour, Saint-Marcellin, Tomme de Savoie.
Fruits : Fraises, Mangues, Pamplemousse, Rhubarbe.
Flan aux asperges
Pour 6 personnes :
- 400 g d’asperges vertes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide 5%
- 30 g de beurre allégé
- sel, poivre blanc
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Pelez les asperges et éliminez la partie fibreuse du bout de la tige. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les, réservez-en six entières pour la décoration. Mixez les autres dans le bol d’un robot avec les œufs entiers, la crème liquide, le sel et le poivre.
Beurrez des bols ou des ramequins allant au four. Versez-y la préparation, placez les bols dans un plat à demi rempli d’eau et faites cuire au bain-marie pendant 25 min.
Coupez les asperges entières en deux dans le sens de la longueur.
Décorez le dessus de chaque flan de deux demi asperges.
Servez chaud.
Bon appétit !